Tag

italská kuchyně

Browsing

Italská gastronomie patří k těm nejlepším na světě, o tom není pochyb. Většinu tamějších pokrmů (např. pizzu) zná každý z nás, dokonce i ti, kteří v Itálii dosud nebyli. Jsou však jídla nebo výrobky, které kdekdo opakovaně ochutnal, ale jen přibližně každý druhý si pamatuje, jak se „to“ vlastně jmenuje. Tak schválně – co přesně se vám vybaví, když se řekne mortadela (italsky mortadella)? Jedná se o měkký salám z vepřového masa, tuku a černého pepře, některé verze obsahují také pistácie, myrtu nebo olivy. Chráněným zeměpisným označením EU se pyšní Mortadella Bologna (boloňská mortadella), která je nejznámější. Vepřové maso je…

Italská kuchyně patří k nejlepším na světě. Ti, co milují výborné jídlo, si během eurovíkendu nebo dovolené v této zemi přijdou na své. Výtečná jsou nejen hlavní jídla či dezerty, ale také italské polévky. Kromě minestrone je populární rovněž acquacotta, jejíž základ tvoří více druhů zeleniny, chléb a tzv. ztracené vejce. Tato hustá a často i pikantní polévka pochází ze středozápadní Itálie, pravděpodobně z Toskánska. Jeho hlavním městem je proslulá Florencie – přímo v ní však nevznikla. Dříve byla acquacotta celou večeří v jednom pokrmu. Jednalo se o rolnické jídlo, které mělo – a nadále má – mnoho obměn. Na…

Největší italský ostrov Sicílie láká nejen na přírodní unikáty a historické památky, ale také na výtečnou gastronomii. Na své si samozřejmě přijdou i milovníci sladkostí. Vyhlášeným místním dezertem je cassata neboli cassata siciliana. Pochází z Palerma, vznikla nejspíš už v době arabské nadvlády ve středověku. O atraktivních sicilských ženách se dokonce často říká, že jsou „půvabné jako cassata“. Zákusek tvoří piškotové těsto, zvlhčené ovocnou šťávou nebo likérem. Obsahuje měkký syrovátkový sýr ricotta, cukr, vanilku a kousky čokolády. Nahoře je marcipánová vrstva. Podstatné je kandované ovoce, které většinou představují třešně a citrusy typické pro Sicílii. Cassata má mnoho různých podob Oblíbená cassata siciliana…

Největší italský ostrov Sicílie láká nejen plážové typy, ale také milovníky památek, přírodních unikátů a skvělé gastronomie. Jedna ze specialit, na nichž si tady můžete pochutnat, se jmenuje arancini. O co se jedná? O sicilské národní jídlo, které má certifikát Prodotto agroalimentare tradizionale udělovaný italským ministerstvem zemědělství. Konkrétně jde o smažené kuličky plněné rýží, masovým ragú a sýrem. Ale pozor – kulatý tvar rozhodně není pravidlem! Mnohdy mají arancini spíše kuželovitý tvar, respektive zdálky tak trochu připomínají obrovskou kapku nebo smaženou hrušku. Většinou však vypadají jako malé pomeranče, což souvisí i s jejich názvem. Ten je odvozen od slova arancia, což…

Italská Bologna, kvůli budovám v barvách červené a oranžové známá také pod přezdívkou Červená Bologna, je rozhodně zajímavým místem, které je potřeba v Itálii navštívit. Oproti Benátkám, Florencii nebo Římu je to velice klidné město. Na každém kroku doslova zakopnete o historický monument. Žije tu spousta studentů, protože právě tady najdete nejstarší univerzitu. A navíc z Bologni je to kousek do dalších okouzlujících míst… Ve městě Bologna (mapa) není potřeba bydlet úplně v centru, všude se snadno a rychle dostanete pěšky. Před deštěm i sluncem vás ochrání všudypřítomná podloubí, která se pyšní celkovou délkou 38 km. Symbolem města jsou dvě…

Kalábrijský poloostrov patří k nejkrásnějším regionům v Evropě. Tato oblast na jihu Itálie se pyšní dlouhým pobřežím se spoustou pláží a lokalit vhodných k potápění. Pohodovou dovolenou lze strávit například v nádherném městečku Tropea či v nedalekých letoviscích. Proč Tropea přitahuje spoustu turistů? Chloubou jižní Itálie je několik pozoruhodných měst vystavěných na skále, mezi ně se řadí také Tropea (mapa). Ta kromě fotografů přitahuje – zejména v létě – turisty z různých koutů světa. Úchvatná architektura, hezká příroda, čisté ovzduší, výborná gastronomie, věhlasné víno, absence teroristických útoků a především čtyři kilometry písčitých pláží – to jsou hlavní důvody, proč jet právě…

Seznam světového nehmotného kulturního dědictví UNESCO, tedy organizace Spojených národů pro výchovu, vědu a kulturu, se pyšní novým přírůstkem! Je jím tradiční neapolská pizza, respektive způsob její přípravy. Oznámil to výbor UNESCO, který na sklonku roku 2017 jednal v Jižní Koreji. Vyhověl tak Itálii, jež argumentovala tím, že příprava a pečení pizzy je součástí její kulturní a kulinářské tradice. „Vítězství!“ radoval se na Twitteru italský ministr zemědělství Maurizio Martina. Kampaň pro zařazení proslulé pizzy na seznam organizace UNESCO vedl neapolský svaz jejích pekařů od roku 2014. Na konci listopadu 2017 podepsaly petici na podporu žádosti dva milióny lidí. O tom…

Když se procházíte například po Praze nebo Brně a vidíte odpudivé rádobykulinářské výtvory, neprávem označené nápisem „pizza“ a nabízené – častokrát ukrajinsky, rusky či arabsky hovořícími – prodavači, okamžitě vás přejde chuť k jídlu. Není tedy divu, že Italům došla trpělivost a chtějí této dehonestaci jejich národního pokrmu učinit přítrž! Iniciátoři kampaně, která byla zahájena v roce 2014 a kterou podporuje i svaz neapolských pekařů pizzy, se domnívají, že pizzu, tedy „součást národní kultury a italských dějin”, ohrožují zahraniční plagiáty, směrnice Evropské unie a vliv amerických fastfoodových gigantů. Svaz lpí na kvalitě surovin i způsobu přípravy Zemědělský spolek Coldiretti se nechal slyšet, že…

Potravin zakázaných Evropskou unií je hodně, ale většinou se omezení týkají názvu, nikoliv pokrmu samotného. Výjimku tvoří sýr casu marzu ze Sardinie, a není divu! Na jeho „výrobě“ se totiž významně podílejí larvy sýrorodky drobné (Piophila casei), přibližně 4 mm dlouhé mouchy, které v bochníku sýra vyrůstají a pečlivě ho rozžvýkávají. Kdo pochybí, musí na pohotovost! I díky tomu casu marzu ve finále vypadá, jako by ho už někdo předtím jedl, což je do jisté míry pravda. Larvy hmyzu se z mléčné krusty odstraní až samotnou konzumací, která má svá pravidla. Na ně je konzument upozorněn předem. Hlavní podmínkou je…

Pizza je nejpopulárnější etnické jídlo na světě. Alespoň jednou ji ochutnalo 94 % populace, navíc je s 3 miliardami kusů i nejprodávanější. Proto přinášíme několik dalších zajímavostí o tomto pokrmu. Tvrdí se, že „něco jako pizzu“ připravovali už staří Egypťané, ale to je poněkud přehnané. Šlo o jednoduché ploché koláče bez jakýchkoli dalších přísad, spíše tak trochu připomínaly chléb. Od nich je možná v antice převzali Římané, ale mohlo jít i o vlastní recept. Podobné jednoduché „výrobky“ dělali rovněž Féničané a další národy z té doby. Název se zrodil v Neapoli Italům ale pizza určitě vděčí za svůj název, který je odvozen…