Tag

Balkánský poloostrov

Browsing

Kdysi jsme tento pokrm (jen psaný s b, nikoliv s p) nacházeli na jídelním lístku většiny restaurací takřka denně, pak se, bohužel, vytratil, stejně jako mnoho dalších „socialistických“. Základem názvu je perské slovo kebab (ten je u nás naopak čím dá populárnější) s tím rozdílem, že čevapčiči se připravuje z mletého masa, obvykle hovězího, jehněčího, skopového či vepřového. Často jde o jejich směs. U nás bylo čevapčiči mylně považováno za bulharské jídlo, ale existuje v mnoha recepturách pod různými názvy v Bosně, Srbsku, Chorvatsku, Slovinsku, Makedonii a jinde. Za vznik vděčí tomu, že většinu Balkánského poloostrova okupovali Turci. Povstalci, říkalo se…

Pokud máte pocit, že na snímku vidíte tampóny máčené v medu či karamelu, „tak trochu“ se pletete. Jedná se totiž o náramnou dobrotu, na níž si můžete pochutnat v balkánských zemích. Jmenuje se tulumba a uspokojí většinu těch, kteří milují sladkosti. Proč se tulumba leskne a lepí? Tulumba pochází z Turecka, odkud se rozšířila takřka po celém Balkáně. Určitě se s ní setkáte také v Řecku, Albánii, Makedonii a Bulharsku. Jedná se o sladkost z nekvašeného těsta (neobsahuje droždí), které je vytvarované do zhruba 5 až 10 centimetrů dlouhého oválu s podélnými brázdami. Tulumba se připravuje prostřednictvím speciální šablony nebo nástavce na sáček, čímž…

Jablka zvyšují imunitu, pomáhají člověku udržet si odolnost vůči stresu. Obsahují vlákninu, vitamín C a řadu antioxidantů, které snižují riziko vzniku rakoviny. Jiné látky chrání mozek před Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou. Z jablek se vyrábějí mošty a džusy, džemy, kompoty i čaje. Málokdo dosud neochutnal jablečný štrúdl nebo koláč. Jestliže v budoucnu zavítáte do Bosny, stoprocentně se tam setkáte s pojmem tufahija. O co kráčí? Pošmáknete si i v Makedonii Tufahija (někdy také tufahije) je bosenský dezert vyrobený z vařeného jablka plněného ořechovou náplní. Tato dobrota je velmi populární v Bosně a Hercegovině, Makedonii a Srbsku. Na Balkán se dostala během osmanské nadvlády, původně…

Albánský ostrov Sazan se v blízké budoucnosti změní k nepoznání. Z protiatomových krytů budou vinné sklípky a spleť tunelů by se měla stát nejnovější atrakcí, kterou bude tato rozvíjející se turistická lokalita nabízet. Sazan je technicky stále funkční vojenskou základnou. Na ostrově o rozloze více než pět kilometrů čtverečních však již zbývají pouze dva námořníci, kteří by měli být schopni poskytnout úkryt kolegům chránícím albánské vody. Jenomže zlaté doby, kdy zde působily až tři tisíce jednotek s dostatkem potravin, munice a paliva na šest měsíců, jsou dávno pryč. Sledovali odsud Italy a Američany Tunely a bunkry, které se nacházejí na celém…

Zamíříte v létě do Makedonie? Pokud ano, určitě budete nadšeni tamější přírodou. A jestliže zavítáte do restaurace, pravděpodobně narazíte na sutlijaš. Jedná se o rýžový pudink, který se v této balkánské zemi často podává jako dezert. Je velmi podobný našemu rýžovému nákypu. Recept pro 4 osoby Máte-li alespoň minimální kulinářské schopnosti, nemusíte čekat na dovolenou v Makedonii, pokrm sutlijaš si hravě uvaříte doma. K přípravě jeho „české verze“ potřebujete 150 gramů rýže, 150 gramů moučkového cukru, litr mléka, kostku nesoleného másla, kůru z jednoho citronu, litr vody, špetku soli, 25 gramů vanilkového cukru, mletou skořici a 2 až 3 ruličky skořice. Smíchejte mléko s moučkovým cukrem,…

Údolí růží – tak se jmenuje 120 kilometrů dlouhá dolina mezi pohořími Stará planina a Sredna Gora v Bulharsku. Název je odvozen od toho, že se zde údajně pěstují nejvoňavější růže z celého Balkánského poloostrova (jde o druh Rosa Damascena). Hlavně od poloviny května do poloviny června hýří oblast jejich barvami a vůní. Centrem Údolí růží je město Kazanlak, jež má příznačně ve znaku květ růže a návštěvníky zve do unikátního Muzea pěstování růží. Toto město je pod ochranou UNESCO a z pěstování růží žije již více než sto let. Růžový olej má pro místní cenu zlata Ze zdejších růží…