Tag

belgické jídlo

Browsing

Pokud bychom hledali zemi, kde se prolíná nejvíc kulinářských zvyků, jedním z favoritů by jistě byla Belgie, a to nejen proto, že zde žijí dva různé národy – Vlámové a Valoni. První jsou potomky Nizozemců, kteří nepatří, co se pokrmů týče, mezi vyhlášené experimentátory, spíš si potrpí na klasiku. Jednou z nich je vlámská kachna, upečená v troubě. Chutná ale skvěle! Na rozdíl od naší se do ní totiž přidává na kostičky nakrájená anglická slanina, mletý pepř (s tím se rozhodně nešetří) a sušená mateřídouška. Servíruje se obložená kuličkami hroznů. O hranolky se přetahují se sousedy Pestřejší je valonská kuchyně,…

Zajídá se vám už klasické máslo? A margarín není zrovna vaším „šálkem čaje“? V tom případě to chce zkusit něco – pro vás – nového! Jestliže máte rádi ovoce, vydejte se do Belgie a ochutnejte tam sirop de Liège neboli jablečné máslo. Zní to zvláštně, ale opravdu si ho můžete namazat na chleba a užít si tak nevšední snídani nebo třeba svačinu! Mléčné složky v něm nenajdete Jablečné máslo je vysoce koncentrovanou formou jablečné omáčky či šťávy, která vzniká dlouhým a pomalým vařením. Výsledek má hnědou barvu a mnohem větší trvanlivost než u nás oblíbené jablečné pyré. Neobsahuje žádné mléko, název je…

Lámete si hlavu s tím, co uvaříte o víkendu? Uvítali byste něco lehkého a nevšedního? Máme pro vás skvělý tip – chicons au gratin. Jedná se o jedno z nejznámějších belgických jídel, konkrétně o čekanku v šunkovém kabátku, gratinovanou v bešamelové omáčce se sýrem. Míra hořkosti závisí na barvě puku Dříve, než se pustíme do vaření, osvěžíme si několik podstatných informací o čekance jako takové. Čekanka listová (Cichorium endivia) je dvouletá zelenina, která v prvním roce vytváří řepovitý kořen a listovou růžici. Pěstuje se pro tzv. čekankové puky, jež jsou využívány jako přísada do zeleninových salátů. Kromě použití v syrovém stavu je rovněž možné ji tepelně upravovat…

Pokud máte alespoň trochu rádi pivo a zároveň nedržíte drastickou dietu, nezapomeňte v Belgii ochutnat místní specialitu carbonade flamande. Nenechte se zmást – v regionu Vlámsko tomuto pokrmu říkají stoverij nebo stoofvlees, jedná se však o to samé. A o co konkrétně? Carbonade flamande je hovězí maso s cibulí, dušené v belgickém pivu. Přidává se trocha hnědého cukru, jídlo má sladko-kyselou chuť. Obsahuje rovněž petržel, tymián, bobkový list a hořčici. Podává se s hranolky nebo vařenými bramborami, k jídlu se často pije pivo. Recept pro 4 osoby: Pro přípravu „českého“ carbonade flamande potřebujeme 500 gramů hovězího masa (nakrájeného na kostky), slaninu (nakrájenou na…

Něco mezi polévkou a hlavním jídlem – takto by se dalo označit belgické národní jídlo, které pochází z Gentu ve Vlámsku. Zejména ženy, jež nemají ve zvyku se přejídat, si waterzooi náramně pochvalují. Nejen vzhledově se zkrátka jedná o dva chody v jednom. Ryby stále častěji nahrazuje kuře Pravdou je, že ne ve všech zákoutích Belgie waterzooi chutná a vypadá stejně. Naopak – někdy jde spíše o polévku, jindy se jedná o dušené jídlo s polévkovým základem. Přidávají se různé druhy zeleniny, především mrkev, cibule, celer, pórek a brambory, a také bylinky. Původně waterzooi obsahoval výhradně rybí maso, dnes se však častěji…