Tag

jídlo

Browsing

Padesátku nejlepších restaurací na světě nedávno vyhlašovali v australském Melbourne. Titul Nejlepší restaurace světa za rok 2017 získal newyorský podnik Eleven Madison Park, a to za skvělý servis a smysl pro humor, s nímž je tvořeno zdejší kreativní degustační menu. Stal se tak teprve druhým mimoevropským restaurantem, kterému se tohoto ocenění dostalo. Eleven Madison Park zaujal už v loňském roce Již loni se Eleven Madison Park Daniela Humma dostal na třetí místo. Před ním stanuly pouze restaurace El Celler de Can Roca ve Španělsku a Osteria Francescana v Itálii. Avšak pozor, restaurace, kde je velmi oceňovaným jídlem celerový kořen vařený v prasečím měchýři, bude mít čtvrt roku zavřeno. Majitel se…

Staré Řecko bylo kolébkou evropské civilizace, mnohé znalosti z tohoto období využíváme dodnes, aniž si to uvědomujeme. Proto asi nepřekvapí skutečnost, že odtamtud pochází i první kuchařka. V roce 320 před n. l. ji napsal básník Archestratus – pod názvem Daedalus chutných jídel. Později Atheneus, egyptský Řek, vydal další podobnou – Deipnosofistes neboli Večeře učených. Není jen plná receptů na přípravu jídel, ale i podrobných popisů místních zvyklostí, stolování, způsobů podávání jídel a třeba také sexuálních hrátek! Chléb paximadi připomíná suchary Kulinářské umění pak podpořil Alexandr Veliký, který – jak známo – rád holdoval vínu i dobrému jídlu. Obojí si uměl patřičně…

Karibská oblast se nejen v zimní sezóně stává turistickým rájem a většina známých destinací je kapacitně vytížená. Přesto se najdou místa, kde lze prožít dovolenou v klidu. Jedním z nich jsou Britské panenské ostrovy, tedy zámořské území Spojeného království. Je jich kolem padesátky, jsou součástí velkého souostroví Panenské ostrovy. V Evropě jsou de facto neznámé, většinu zahraničních návštěvníků totiž tvoří Američané. Možná je láká skutečnost, že je zde úředním jazykem angličtina, ale spíš je přitahují písčité pláže, barevné korálové útesy, příjemné podnebí, průzračné moře i možnost výběru vodních sportů. Častým cílem je ostrov Tortola, pojmenovaný podle hrdliček, kde je rovněž hlavní…

Už samotný překlad názvu polévky Tom Kati Kai Mod Daeng, s níž se můžeme setkat v provincii Trang v jižním Thajsku, jasně naznačuje, z čeho je uvařena. Tom totiž znamená vařený, Kati je kokosové mléko, Kai jsou vajíčka a Mod mravenci, Daeng je v překladu červený. A to je v podstatě zároveň seznam všech základních ingrediencí „mravenčí“ polévky. Plave v ní i cibule a pórek Thajci do polévky Tom Kati Kai Mod Daeng přidávají rovněž zeleninu. Někdy třeba cibuli šalotku nebo pikantní listí keře Yot Kaeng, jindy pro změnu zase divoký česnek či planě rostoucí pórek. Zkrátka co dům (respektive zahrada)…

Podle řeckých mýtů ostrov Patmos původně ležel na dně moře a byl vidět, jen když ho Seléné, bohyně Měsíce, ozářila stříbřitým jasem. Tak ho spatřila Artemis, která se do něj zamilovala. Požádala Dia, svého božského otce, aby přemluvil Poseidona, a ten ho propustil ze své říše. Díky tomu se vynořil nad hladinu a bůh slunce Hélios jej vysušil životodárnými paprsky. Lysohlávky a pohoda sem přilákaly hippies Původní jméno ostrova bylo Letois, podle Atremidiny matky Létó, stal se domovem Kárů, záhadného národa. Ten připlul nejspíš z Halikarnassu, kde se nacházelo mauzoleum patřící mezi sedm divů světa. Pak Patmos objevili křesťané, stal…

Jíte rádi rychle a na stojáka? Není to sice úplně nejzdravější záliba, ale zato odpovídá dnešní uspěchané době. Vydáte-li se v dohledné době do New Yorku, nezapomeňte navštívit nově otevřenou japonskou restauraci Ikinari Steak, v níž si můžete pochutnat na opravdu luxusních steacích. Ale pozor – budete je muset sníst výhradně vestoje! Oběd či večeře vám zabere necelou půlhodinu V podniku Ikinari Steak (mapa) totiž nemají žádné židle. Ne, že by si je nemohli z finančních důvodů dovolit, je to jednoduše záměr. Pokud si myslíte, že se jedná o nový fitness trend, mýlíte se. Majitel Kunio Ichinose chce, aby se v provozovně vystřídalo co nejvíce…

Alžírsko, druhý největší africký stát, má téměř čtyřikrát větší rozlohu než Francie, která ho od roku 1847 kolonizovala. Získání nezávislosti (1962) mu přineslo svobodu, ale ne mír. Naopak zavládl chaos a letitá občanská válka. Ta si vyžádala až 150 000 obětí a zlikvidovala kromě slušně rozjeté ekonomiky i turistický ruch v zemi, která měla a má co nabídnout. I dnes najdeme oblasti, kam není doporučeno jezdit, ale většina území je bezpečná. Jezdí sem hodně Francouzi, kteří k Alžírsku mají vztah, navíc se tu domluví, což se jim všude nestane. Nadchnou vás také fotogenické pouštní duny Krásy rozmanité přírody určitě stojí…

Japanese Cotton Cheesecake, nebo také Japanese Soufflé Cheesecake, česky Japonský tvarohový dort – tento moučník se v poslední době stal oblíbeným i nás, a to nejen proto, že se skládá jen ze tří ingrediencí a příprava zabere tak čtvrthodinu, ale i díky netypické, ale zato skvělé chuti. Na úvod je potřeba varovat ty, co milují těžké a přeslazené šlehačkové dorty, jim asi příliš chutnat nebude. Japonský tvarohový dort je spíš mírně, ale příjemně nakyslý a zároveň hezky nadýchaný. Japonský tvarohový dort vyžaduje vodní lázeň Jsou k němu potřeba pouze tři věci – tvaroh (nebo kvalitní smetanový sýr), vejce a máslo. Správně…

Mezi nejkontroverznější jídla světa patří kutti pi. V Indii a Velké Británii je dokonce pod tlakem veřejnosti zakázané. Právě „spojenou silou“ těchto dvou zemí netradiční pokrm zřejmě vznikl. Jeho příprava nese všechny typické znaky indické kuchyně, ale nápad patrně pochází z Anglie. Hlavně v průběhu devatenáctého století tam totiž bylo prodáváno tzv. slink meat. Volně přeloženo to znamená nedonošené maso, což ho dokonale a přesně vystihuje. Milovníci zvířat a lidé disponující slabým žaludkem by raději ve čtení dál pokračovat neměli. Vyrábí se z nenarozených plodů březích zvířat, která z nějakého důvodu skončila na jatkách. Možná se právě příznivci této „pochoutky“ zasloužili…

Koláčky z listového těsta plněné žloutkovým krémem a posypané skořicí jsou pro mlsné jazýčky neodolatelné, a tak není divu, že se z Portugalska dostaly do světa i k nám. V „rodné“ zemi se jim ovšem oficiálně říká Pastéis de Belém, podle města, kde byly poprvé upečeny v roce 1837 – v klášteře Mosteiro dos Jerónimos. Jejich vznik ovšem neměl nic společného s gastronomií. Jeptišky prostě jen nevěděly, jak si poradit s přebytkem žloutků vajec. Bílky totiž používaly ke škrobení svého řeholního oblečení, hlavně bílých límců, a tak ze žloutků začaly vyráběly koláčky. Proslavily se díky revoluci Přidaly k nim prostě…