Tag

kuchyně

Browsing

O tom, že bouře může být užitečná, se v březnu 2018 přesvědčili archeologové ve španělském městě Cádiz. Po jejím skončení našli na pláži Cortadura pozůstatky římského akvaduktu, skrytého pod mořskou erozí. O jeho existenci se sice z historie vědělo, ale nikdo netušil, kde se nalézá. Jinak to nebylo zase tak velké překvapení. Cádiz (mapa) je jedno z nejstarších evropských měst, možná nejstarší vůbec. Založili ho Féničané kolem roku 1100 před naším letopočtem jako Gadir, což znamenalo pevnost. Jde o poloostrov vybíhající ze skalnatého výběžku v Atlantském oceánu. Akvadukt vybudovali géniové své doby Právě odsud vyplul Kolumbus na výpravy, při nichž objevil…

Dovolená v Bulharsku je v posledních několika letech opět trendy! Chcete v létě strávit pohodový týden na pobřeží Černého moře? Vyzkoušejte třeba letovisko Slunečné pobřeží, anebo Svatý Vlas, Primorsko, Ravdu, Nesebar či Sozopol. Při té příležitosti ochutnáte bulharské speciality, mezi něž se řadí rovněž banitsa (neboli banitza či banica). Pojďme si tento slaný koláč krátce představit! Příprava pokrmu je poměrně jednoduchá. Banitsa vzniká vrstvením směsi šlehaných vajec, bílého jogurtu a kousků balbánského sýra mezi plátky filo těsta a následným pečením v troubě. A jak už to tak bývá – i tato dobrota je známá ve více variantách. Do jedné se přidává špenát, do…

Chystáte se na dovolenou do Řecka? Pokud ano, pravděpodobně tam narazíte na pokrm zvaný taramosalata (neboli taramasalata). Zpravidla má růžovou barvu, tudíž z dálky působí jako ovocná pěna. Všechno je ale jinak! Název, který je složeninou vzniklou spojením dvou slov, napoví mnohé. Taramas znamená jikry a salata salát. Základní surovinou jsou uzené nebo nasolené jikry z mořských ryb (např. z tresky, cípala a parmice). Ve vnitrozemí se používají kapří jikry. Ty se rozmixují – společně se střídkou bílého chleba, namočenou ve vodě, drobně nasekanou cibulí, mořskou solí, olivovým olejem a citronovou šťávou – na hladkou pastu. Taramosalata souvisí s pravoslavnými Velikonocemi Recept…

Dávno pryč jsou doby, kdy Češi znali pouze čokoládovou, vanilkovou, jahodovou a citrónovou zmrzlinu. Dneska si běžně dáváme panna cottu, cheesecake, mascarpone či straciatellu. Už vás nebaví ani tyto příchutě? V tom případě se vydejte do skotského Glasgow, kde je k mání nejpálivější zmrzlina na světě. Zároveň je i nejnebezpečnější, tudíž následující řádky berte tak trochu jako varování! Nejpálivější zmrzlina na světě je plná chilli papriček. Pochutnat si na ní můžete v podniku Aldwych Cafe and Ice Cream Parlour (mapa). Přestože ji tato provozovna ve Skotsku zařadila do svého „repertoáru“ teprve nedávno, nejedná se o žádnou novinku, ale o desítky let starý…

Chystáte se na dovolenou do Řecka? V tom případě počítejte s tím, že tam narazíte na pokrm zvaný dolmades (neboli dolma). Je celý zelený a na první pohled tak trochu tajemný. O co se jedná? Zjednodušeně řečeno – o vinné listy plněné rýží nebo zeleninou, případně i masem. Ať už se vydáte na ostrov Rhodos, Kos, Zakynthos, Samos, Korfu, Kefalonie či Kréta, všude si lze na dolmades pochutnat. „Dolma je slovo turecké a znamená plnit. Nápad je to prastarý, naplnit zeleninu či ovoce masem, rýží, oříšky, kořením i zeleninou či ovocem. O plněných listech se dochovaly zmínky už v pramenech starověkého Řecka. Ale dolmy tak,…

Kalábrijský poloostrov patří k nejkrásnějším regionům v Evropě. Tato oblast na jihu Itálie se pyšní dlouhým pobřežím se spoustou pláží a lokalit vhodných k potápění. Pohodovou dovolenou lze strávit například v nádherném městečku Tropea či v nedalekých letoviscích. Proč Tropea přitahuje spoustu turistů? Chloubou jižní Itálie je několik pozoruhodných měst vystavěných na skále, mezi ně se řadí také Tropea (mapa). Ta kromě fotografů přitahuje – zejména v létě – turisty z různých koutů světa. Úchvatná architektura, hezká příroda, čisté ovzduší, výborná gastronomie, věhlasné víno, absence teroristických útoků a především čtyři kilometry písčitých pláží – to jsou hlavní důvody, proč jet právě…

Seznam světového nehmotného kulturního dědictví UNESCO, tedy organizace Spojených národů pro výchovu, vědu a kulturu, se pyšní novým přírůstkem! Je jím tradiční neapolská pizza, respektive způsob její přípravy. Oznámil to výbor UNESCO, který na sklonku roku 2017 jednal v Jižní Koreji. Vyhověl tak Itálii, jež argumentovala tím, že příprava a pečení pizzy je součástí její kulturní a kulinářské tradice. „Vítězství!“ radoval se na Twitteru italský ministr zemědělství Maurizio Martina. Kampaň pro zařazení proslulé pizzy na seznam organizace UNESCO vedl neapolský svaz jejích pekařů od roku 2014. Na konci listopadu 2017 podepsaly petici na podporu žádosti dva milióny lidí. O tom…

Když se procházíte například po Praze nebo Brně a vidíte odpudivé rádobykulinářské výtvory, neprávem označené nápisem „pizza“ a nabízené – častokrát ukrajinsky, rusky či arabsky hovořícími – prodavači, okamžitě vás přejde chuť k jídlu. Není tedy divu, že Italům došla trpělivost a chtějí této dehonestaci jejich národního pokrmu učinit přítrž! Iniciátoři kampaně, která byla zahájena v roce 2014 a kterou podporuje i svaz neapolských pekařů pizzy, se domnívají, že pizzu, tedy „součást národní kultury a italských dějin”, ohrožují zahraniční plagiáty, směrnice Evropské unie a vliv amerických fastfoodových gigantů. Svaz lpí na kvalitě surovin i způsobu přípravy Zemědělský spolek Coldiretti se nechal slyšet, že…

Chorvatská kuchyně patří k těm, které lze dost těžko charakterizovat. Liší se stejně jako příroda v jednotlivých částech země. Jiná je ve Slavonii, Istrii, Dalmácii i jinde. To vede rovněž k tomu, že tu nenajdeme jídlo považované za národní, jako je u nás vepřo knedlo zelo či svíčková. Ti, co sem cestují, spoléhají většinou na osvědčené pokrmy, jejichž názvy znají z domova – rizoto, čevapčiči, džuveč, nebo si dají v restauraci steak. Tím se ochuzují o hodně kulinářských zážitků. Proto jsme připravili malý přehled s netradičním receptem na závěr. Kapr se připravuje úplně jinak než u nás Jako všude ve…

Pokud bychom hledali zemi, kde se prolíná nejvíc kulinářských zvyků, jedním z favoritů by jistě byla Belgie, a to nejen proto, že zde žijí dva různé národy – Vlámové a Valoni. První jsou potomky Nizozemců, kteří nepatří, co se pokrmů týče, mezi vyhlášené experimentátory, spíš si potrpí na klasiku. Jednou z nich je vlámská kachna, upečená v troubě. Chutná ale skvěle! Na rozdíl od naší se do ní totiž přidává na kostičky nakrájená anglická slanina, mletý pepř (s tím se rozhodně nešetří) a sušená mateřídouška. Servíruje se obložená kuličkami hroznů. O hranolky se přetahují se sousedy Pestřejší je valonská kuchyně,…