Tag

parmazán

Browsing

Italská kuchyně patří k nejlepším na světě. Ti, co milují výborné jídlo, si během eurovíkendu nebo dovolené v této zemi přijdou na své. Výtečná jsou nejen hlavní jídla či dezerty, ale také italské polévky. Kromě minestrone je populární rovněž acquacotta, jejíž základ tvoří více druhů zeleniny, chléb a tzv. ztracené vejce. Tato hustá a často i pikantní polévka pochází ze středozápadní Itálie, pravděpodobně z Toskánska. Jeho hlavním městem je proslulá Florencie – přímo v ní však nevznikla. Dříve byla acquacotta celou večeří v jednom pokrmu. Jednalo se o rolnické jídlo, které mělo – a nadále má – mnoho obměn. Na…

Když jsme psali o francouzském Dijonu, který kromě krásy proslavila hořčice, nemůžeme opominout Parmu. Tedy italské město známé hned díky dvěma věhlasným gastronomickým specialitám. Kromě sýru parmezán se může chlubit i výtečnou šunkou prosciutto. Výraz pochází z latinských slov pro (před) a exsuctus (vysát vlhkost). Šunka prosciutto byla známá už z dob starého Říma. Ódy na ni pěl známý historik Strabón. Podle jedné legendy však vznikla ještě dřív – na počest vládce Hannibala. Ten město dobyl v roce 217 př. n. l. za jásotu obyvatel. Proč je šunka prosciutto jedinečná? Na tradici výroby šunky prosciutto se podílelo víc faktorů než…

Když se řekne Parma, hodně lidí si automaticky vybaví dvě světoznámé delikatesy, co odsud pocházejí – šunku (prosciutto) a parmazán. Slavné italské město, které leží v provincii Emilia-Romagna, nabízí ovšem mnohem víc než kulinářské pochoutky a určitě stojí za návštěvu. Řadu skvostů zničila světová válka Parma (mapa) je situována mezi velkoměsty Bologna a Milán, žije v ní cca 180 000 obyvatel. Poblíž je národní park Cinque Terre a také starobylý Janov. Část historického centra s kostely, bazilikami, katedrálami, paláci, věžemi, hrádkem, majákem i městskou branou, často z románské éry, je zapsána na Seznamu světového kulturního dědictví UNESCO. Parma byla osídlena…