Tag

rakouské jídlo

Browsing

Vídeňský řízek neboli Wiener Schnitzel je v gastronomii pojmem. U rakouských sousedů takovým, že je zákonem chráněný název, příprava i skutečnost, že smí být jen ze speciálně naříznuté části telecí kýty neboli ořechu. Kdyby ho restauratér zkusil udělat z – třeba i kvalitního – vepřového, čekala by ho nejen pokuta, ale i ztráta pověsti a odliv hostů, takže ho to ani nenapadne. Zajímavá a rozporuplná je historie tohoto pokrmu. Kdo vlastně Wiener Schnitzel vymyslel? Podle Cimrmanova Českého nebe za ní stál maršálek Radecký, ten si v Itálii oblíbil specialitu cotoletta alla milanese, maso obalené parmezánem, a šetrně nahradil drahý sýr…

Existuje spousta kulinářských pochoutek, ale těžko najdeme takovou, co by měla svůj svátek, jako je Národní den Sacherova dortu. Ten se slaví v Rakousku každoročně 5. prosince! I když existuje řada různých receptů na tuto sladkou specialitu, jde pouze o spekulace. Ani po 185 letech usilovného snažení všech cukrářů světa se rodinné tajemství nepodařilo odhalit. Dokonce ani žádný doma upečený se nikdy nevyrovná tomu pravému a jedinému, podávanému dodnes v luxusní kavárně v přízemí hotelu Sacher (mapa) ve vídeňském Starém městě naproti Státní opeře. Na originálu si pochutnali také Carreras s Domingem Seznam osobností, které hotel Sacher navštívily, je pestrý…