Tag

řecká jídla

Browsing

Soluň je – hned po Aténách – druhé největší řecké město. Kromě běžných turistů se stala vyhledávanou našimi křesťany. Právě odsud totiž vyšli místní rodáci Cyril a Metoděj šířit novou víru do vzdálených zemí a zavítali i na Moravu, kde se jim to dařilo. Je zajímavé, že u nás byli do poloviny 19. století označováni staročeskými jmény Crha a Strachota, což bylo navíc dáno špatným překladem. Ale zpět do slunné Soluně (mapa). Na rozdíl od mnoha řeckých měst je „mladá“, založil ji kolem roku 315 př. n. l. Kassandros, král Makedonský. Památky lze obdivovat od rána do večera Ležela nedaleko…

Chystáte se na dovolenou do Řecka? Pokud ano, pravděpodobně tam narazíte na pokrm zvaný taramosalata (neboli taramasalata). Zpravidla má růžovou barvu, tudíž z dálky působí jako ovocná pěna. Všechno je ale jinak! Název, který je složeninou vzniklou spojením dvou slov, napoví mnohé. Taramas znamená jikry a salata salát. Základní surovinou jsou uzené nebo nasolené jikry z mořských ryb (např. z tresky, cípala a parmice). Ve vnitrozemí se používají kapří jikry. Ty se rozmixují – společně se střídkou bílého chleba, namočenou ve vodě, drobně nasekanou cibulí, mořskou solí, olivovým olejem a citronovou šťávou – na hladkou pastu. Taramosalata souvisí s pravoslavnými Velikonocemi Recept…

Chystáte se na dovolenou do Řecka? V tom případě počítejte s tím, že tam narazíte na pokrm zvaný dolmades (neboli dolma). Je celý zelený a na první pohled tak trochu tajemný. O co se jedná? Zjednodušeně řečeno – o vinné listy plněné rýží nebo zeleninou, případně i masem. Ať už se vydáte na ostrov Rhodos, Kos, Zakynthos, Samos, Korfu, Kefalonie či Kréta, všude si lze na dolmades pochutnat. „Dolma je slovo turecké a znamená plnit. Nápad je to prastarý, naplnit zeleninu či ovoce masem, rýží, oříšky, kořením i zeleninou či ovocem. O plněných listech se dochovaly zmínky už v pramenech starověkého Řecka. Ale dolmy tak,…

Staré Řecko bylo kolébkou evropské civilizace, mnohé znalosti z tohoto období využíváme dodnes, aniž si to uvědomujeme. Proto asi nepřekvapí skutečnost, že odtamtud pochází i první kuchařka. V roce 320 před n. l. ji napsal básník Archestratus – pod názvem Daedalus chutných jídel. Později Atheneus, egyptský Řek, vydal další podobnou – Deipnosofistes neboli Večeře učených. Není jen plná receptů na přípravu jídel, ale i podrobných popisů místních zvyklostí, stolování, způsobů podávání jídel a třeba také sexuálních hrátek! Chléb paximadi připomíná suchary Kulinářské umění pak podpořil Alexandr Veliký, který – jak známo – rád holdoval vínu i dobrému jídlu. Obojí si uměl patřičně…

Tentokrát potěšíme především příznivce zdravého životního stylu a představíme vám „lehkou“ polévku, která je součástí tradiční řecké kuchyně. Jmenuje se psarosoupa a zachutná zejména těm, kteří mají rádi ryby a zeleninu. Obojí totiž tento oblíbený pokrm, který si můžete objednat ve většině restaurací, obsahuje. Často se podává i o Vánocích Co se týče ryb, lze použít takřka jakýkoliv snadno dostupný druh. Může to být kapr, treska, makrela, pstruh, losos, okoun a tak dále. Zelenina je většinou zastoupena bramborami, rajčaty, cibulí, celerem, mrkví, pórkem či cuketou. Přidává se rovněž koření, olivový olej, občas také mouka a vajíčka. Receptů je celá řada, jak…

Řekové brzy ráno doma většinou nesnídají. Zato svačinu si logicky nenechají ujít. Mnohdy volí pokrm nazvaný bugatsa (nebo také bougatsa). Na něj často narazíte i vy, když se vydáte do Řecka na dovolenou. O co se konkrétně jedná? Bugatsa obsahuje vrstvy filo těsta plněné pudinkem, sýrem či mletým masem. Vzhledem tomu, že existuje několik rozdílných variant, jen tak se člověku neomrzí. Zvláště, když může být sladká i slaná. Díky moderním technologiím se bugatsa v současnosti vyrábí především strojově, v řadě pekáren a kaváren však zákazníkům nabízejí její ručně vyrobenou verzi. Bugatsa je hitem nejen v Soluni Tato specialita pochází z města Serres…

Řecko a jeho ostrovy jsou letos hodně v kurzu. Jestliže tam i vy hodláte strávit blížící se dovolenou, setkáte se s celou řadou – pro vás možná dosud neznámých – názvů nápojů a jídel. Jestlipak víte, co je například tyropita? Obrázek vám zcela jasně napověděl, že se jedná o taštičky z filo těsta. Ne každý však ví, že jsou plněné vajíčky a sýrem. Někdy tyropita vypadá jako koláč či dort Nejčastěji se používá feta, což je bílý sýr pocházející z Řecka. Vyrábí se z čerstvého ovčího a kozího mléka v přibližném poměru 30 % ovčího a 70 % kozího, přičemž více než dva…

České polévky jsou sice fajn, ale proč občas neochutnat nějakou „cizokrajnou“? Například v Řecku mají nádherné pláže a památky, avšak v neposlední řadě tam výtečně vaří. Jestliže v létě zamíříte na jih Evropy, rozhodně se nezdráhejte objednat si tam tradiční pokrm avgolemono. Základem je kuřecí vývar Tato polévka (někdy také omáčka) se připravuje zejména o svátcích, při troše štěstí na ni narazíte i v ostatních dnech. Základem je kuřecí vývar, který se vaří s rýží a kousky masa, posléze se do něj přidají dvě stěžejní přísady – vejce a citron. Obdobu jídla avgolemono najdeme i v jídelníčcích jiných zemí, avšak většinou pod odlišným názvem. V Egyptě či…