Tag

řecká specialita

Browsing

Chystáte se na dovolenou do Řecka? Pokud ano, pravděpodobně tam narazíte na pokrm zvaný taramosalata (neboli taramasalata). Zpravidla má růžovou barvu, tudíž z dálky působí jako ovocná pěna. Všechno je ale jinak! Název, který je složeninou vzniklou spojením dvou slov, napoví mnohé. Taramas znamená jikry a salata salát. Základní surovinou jsou uzené nebo nasolené jikry z mořských ryb (např. z tresky, cípala a parmice). Ve vnitrozemí se používají kapří jikry. Ty se rozmixují – společně se střídkou bílého chleba, namočenou ve vodě, drobně nasekanou cibulí, mořskou solí, olivovým olejem a citronovou šťávou – na hladkou pastu. Taramosalata souvisí s pravoslavnými Velikonocemi Recept…

Chystáte se na dovolenou do Řecka? V tom případě počítejte s tím, že tam narazíte na pokrm zvaný dolmades (neboli dolma). Je celý zelený a na první pohled tak trochu tajemný. O co se jedná? Zjednodušeně řečeno – o vinné listy plněné rýží nebo zeleninou, případně i masem. Ať už se vydáte na ostrov Rhodos, Kos, Zakynthos, Samos, Korfu, Kefalonie či Kréta, všude si lze na dolmades pochutnat. „Dolma je slovo turecké a znamená plnit. Nápad je to prastarý, naplnit zeleninu či ovoce masem, rýží, oříšky, kořením i zeleninou či ovocem. O plněných listech se dochovaly zmínky už v pramenech starověkého Řecka. Ale dolmy tak,…

Staré Řecko bylo kolébkou evropské civilizace, mnohé znalosti z tohoto období využíváme dodnes, aniž si to uvědomujeme. Proto asi nepřekvapí skutečnost, že odtamtud pochází i první kuchařka. V roce 320 před n. l. ji napsal básník Archestratus – pod názvem Daedalus chutných jídel. Později Atheneus, egyptský Řek, vydal další podobnou – Deipnosofistes neboli Večeře učených. Není jen plná receptů na přípravu jídel, ale i podrobných popisů místních zvyklostí, stolování, způsobů podávání jídel a třeba také sexuálních hrátek! Chléb paximadi připomíná suchary Kulinářské umění pak podpořil Alexandr Veliký, který – jak známo – rád holdoval vínu i dobrému jídlu. Obojí si uměl patřičně…

Tentokrát potěšíme především příznivce zdravého životního stylu a představíme vám „lehkou“ polévku, která je součástí tradiční řecké kuchyně. Jmenuje se psarosoupa a zachutná zejména těm, kteří mají rádi ryby a zeleninu. Obojí totiž tento oblíbený pokrm, který si můžete objednat ve většině restaurací, obsahuje. Často se podává i o Vánocích Co se týče ryb, lze použít takřka jakýkoliv snadno dostupný druh. Může to být kapr, treska, makrela, pstruh, losos, okoun a tak dále. Zelenina je většinou zastoupena bramborami, rajčaty, cibulí, celerem, mrkví, pórkem či cuketou. Přidává se rovněž koření, olivový olej, občas také mouka a vajíčka. Receptů je celá řada, jak…

Řekové brzy ráno doma většinou nesnídají. Zato svačinu si logicky nenechají ujít. Mnohdy volí pokrm nazvaný bugatsa (nebo také bougatsa). Na něj často narazíte i vy, když se vydáte do Řecka na dovolenou. O co se konkrétně jedná? Bugatsa obsahuje vrstvy filo těsta plněné pudinkem, sýrem či mletým masem. Vzhledem tomu, že existuje několik rozdílných variant, jen tak se člověku neomrzí. Zvláště, když může být sladká i slaná. Díky moderním technologiím se bugatsa v současnosti vyrábí především strojově, v řadě pekáren a kaváren však zákazníkům nabízejí její ručně vyrobenou verzi. Bugatsa je hitem nejen v Soluni Tato specialita pochází z města Serres…

Řecko a jeho ostrovy jsou letos hodně v kurzu. Jestliže tam i vy hodláte strávit blížící se dovolenou, setkáte se s celou řadou – pro vás možná dosud neznámých – názvů nápojů a jídel. Jestlipak víte, co je například tyropita? Obrázek vám zcela jasně napověděl, že se jedná o taštičky z filo těsta. Ne každý však ví, že jsou plněné vajíčky a sýrem. Někdy tyropita vypadá jako koláč či dort Nejčastěji se používá feta, což je bílý sýr pocházející z Řecka. Vyrábí se z čerstvého ovčího a kozího mléka v přibližném poměru 30 % ovčího a 70 % kozího, přičemž více než dva…

České polévky jsou sice fajn, ale proč občas neochutnat nějakou „cizokrajnou“? Například v Řecku mají nádherné pláže a památky, avšak v neposlední řadě tam výtečně vaří. Jestliže v létě zamíříte na jih Evropy, rozhodně se nezdráhejte objednat si tam tradiční pokrm avgolemono. Základem je kuřecí vývar Tato polévka (někdy také omáčka) se připravuje zejména o svátcích, při troše štěstí na ni narazíte i v ostatních dnech. Základem je kuřecí vývar, který se vaří s rýží a kousky masa, posléze se do něj přidají dvě stěžejní přísady – vejce a citron. Obdobu jídla avgolemono najdeme i v jídelníčcích jiných zemí, avšak většinou pod odlišným názvem. V Egyptě či…