Tag

sladkost

Browsing

Pokud bychom hledali zemi, kde se prolíná nejvíc kulinářských zvyků, jedním z favoritů by jistě byla Belgie, a to nejen proto, že zde žijí dva různé národy – Vlámové a Valoni. První jsou potomky Nizozemců, kteří nepatří, co se pokrmů týče, mezi vyhlášené experimentátory, spíš si potrpí na klasiku. Jednou z nich je vlámská kachna, upečená v troubě. Chutná ale skvěle! Na rozdíl od naší se do ní totiž přidává na kostičky nakrájená anglická slanina, mletý pepř (s tím se rozhodně nešetří) a sušená mateřídouška. Servíruje se obložená kuličkami hroznů. O hranolky se přetahují se sousedy Pestřejší je valonská kuchyně,…

Dondurma je pravá turecká zmrzlina. S naší zmrzlinou ji vůbec nelze srovnávat, ale nevyrovná se jí ani ta italská. Turecká zmrzlina je zkrátka jiná. Vůbec se neroztéká, dokonce je tak tuhá, že leckdy visí v obchůdcích na háku u stropu. Prodavači ji porcují na kopečky a občas s ní před očima turistů předvádějí nevídané kousky. Ale prodává se i na váhu. Místní lidé ji tradičně konzumují vidličkou a nožem, servíruje se s medovým dortem – baklavou. Dondurma se v Turecku vyrábí z kozího mléka, cukru a nezaměnitelné ingredience z hlíz divokých orchidejí. Jde o tzv. osmanské orchideje, odborně nazývané Dactylorhiza osmanica.…

Koláčky z listového těsta plněné žloutkovým krémem a posypané skořicí jsou pro mlsné jazýčky neodolatelné, a tak není divu, že se z Portugalska dostaly do světa i k nám. V „rodné“ zemi se jim ovšem oficiálně říká Pastéis de Belém, podle města, kde byly poprvé upečeny v roce 1837 – v klášteře Mosteiro dos Jerónimos. Jejich vznik ovšem neměl nic společného s gastronomií. Jeptišky prostě jen nevěděly, jak si poradit s přebytkem žloutků vajec. Bílky totiž používaly ke škrobení svého řeholního oblečení, hlavně bílých límců, a tak ze žloutků začaly vyráběly koláčky. Proslavily se díky revoluci Přidaly k nim prostě…

Síť restaurací Harajuku Gyoza, jež má prozatím pobočky v Brisbane a v Sydney, do svého menu zařadila nevšední dezert, který velmi rychle nadchl celý svět. Raindrop Cake skutečně vypadá jako dešťová kapka. Vymyslel ho Američan S nápadem na tento netypický dezert před časem přišel Američan Darren Wong. Jeho sladký výtvor si jeho přátelé v New Yorku a posléze i hosté několika restaurací v Austrálii rychle oblíbili. Postupně se tak šíří dál. Jde v podstatě o průzračnou želatinu, která vypadá jako kapka rosy nebo dešťová kapka. Vložíte-li kousek do úst, během několika sekund vám na jazyku roztaje a zůstane po něm jen sladká chuť.…

Každá země má svoje specifika, k nimž patří i speciality místní kuchyně. Jestliže zavítáte do Slovinska, nejspíš narazíte na pojem potica neboli povitica. O co se jedná? O ořechovou rolku (či ořechový rohlík) z kynutého těsta. Ta se však někdy může podobat i českému závinu, nebo dokonce bábovce. Tento dezert obsahuje těsto, ořechy (zpravidla vlašské), někdy rovněž mák, med či estragon. Nejčastěji se podává na nejrůznějších oslavách a svatbách a také během Vánoc a Velikonoc. Potica má svoji obdobu v řadě dalších zemí, kde se liší nejen složením, ale i názvem. V Maďarsku se potica jmenuje kalács Zatímco ve Slovinsku se jí občas říká i…

Pokud máte pocit, že na snímku vidíte tampóny máčené v medu či karamelu, „tak trochu“ se pletete. Jedná se totiž o náramnou dobrotu, na níž si můžete pochutnat v balkánských zemích. Jmenuje se tulumba a uspokojí většinu těch, kteří milují sladkosti. Proč se tulumba leskne a lepí? Tulumba pochází z Turecka, odkud se rozšířila takřka po celém Balkáně. Určitě se s ní setkáte také v Řecku, Albánii, Makedonii a Bulharsku. Jedná se o sladkost z nekvašeného těsta (neobsahuje droždí), které je vytvarované do zhruba 5 až 10 centimetrů dlouhého oválu s podélnými brázdami. Tulumba se připravuje prostřednictvím speciální šablony nebo nástavce na sáček, čímž…

Do Maďarska to máme kousek, tak proč se tam občas nevydat?! Kromě lázní nejen v Budapešti a okolí je proslulá také maďarská kuchyně. U nás známe hlavně klobásy a různá hlavní jídla (zejména guláš), ale už si tolik neuvědomujeme, že v této zemi mají i skvělé dezerty. Před časem jsme si představili vynikající dort s názvem Dobos torte, dneska to bude jiná specialita – somlói galuska. Obsahuje ořechy i rozinky Jedná se o tradiční zákusek, který pochází z poloviny dvacátého století a který obsahuje piškotové těsto, vanilkový a čokoládový krém, vlašské ořechy a rozinky. Až dorazíte do Maďarska, můžete si ho objednat v restauraci, kavárně…

Dovolená v Řecku obnáší především pohodu. A samozřejmě i speciality místní kuchyně. Jednou z nich je rizogalo, tedy rýžový pudink. Jedná se o dobrotu, která zpravidla chutná nejen dětem, ale také dospělým. Seženete ho na ostrovech i na riviéře Jak známo, velmi oblíbenými turistickými destinacemi jsou zejména řecké ostrovy Samos, Kréta, Kos, Zakynthos, Korfu a Rhodos. Na dezertu rizogalo si samozřejmě můžete pochutnat nejen tam, ale také na řecké pevnině, například na Olympské riviéře, nacházející se v Thermajském zálivu při pobřeží Egejského moře, cca 100 kilometrů od Soluně (Thessaloniki). Jestliže se do Řecka v dohledné době nechystáte, můžete si tuto dobrotu vyrobit v pohodlí…

Zamíříte v létě do Makedonie? Pokud ano, určitě budete nadšeni tamější přírodou. A jestliže zavítáte do restaurace, pravděpodobně narazíte na sutlijaš. Jedná se o rýžový pudink, který se v této balkánské zemi často podává jako dezert. Je velmi podobný našemu rýžovému nákypu. Recept pro 4 osoby Máte-li alespoň minimální kulinářské schopnosti, nemusíte čekat na dovolenou v Makedonii, pokrm sutlijaš si hravě uvaříte doma. K přípravě jeho „české verze“ potřebujete 150 gramů rýže, 150 gramů moučkového cukru, litr mléka, kostku nesoleného másla, kůru z jednoho citronu, litr vody, špetku soli, 25 gramů vanilkového cukru, mletou skořici a 2 až 3 ruličky skořice. Smíchejte mléko s moučkovým cukrem,…

Milujete veselé barvy a také sladkosti? V tom případě se vám nejspíš zavděčí makronky. Tato pochoutka je často mylně označována za francouzskou, ve skutečnosti však pochází z Itálie, odkud ji v 16. století přivezla francouzská královna, manželka Jindřicha II., Kateřina Medicejská. Francouzi vymysleli pouze náplň Nicméně Francouzi velmi ochotně přijali bílkové pusinky za své. Celosvětovou oblibu a věhlas si získaly zejména ty pestrobarevné, slepované po dvou náplněmi nejrůznějších příchutí. Ty zase tak dlouhou historii nemají; poprvé dvě makronky k sobě přilepil Pierre Desfontaines na začátku 20. století. Stalo se tak v čajovém salonu Ladurée, který je díky tomu vyhlášený dodnes. Recept pro 8…