Tag

šneci po burgundsku

Browsing

Zdalipak víte, že francouzská kuchyně patří pod UNESCO? Tato organizace ji totiž v roce 2010 prohlásila za „nedotknutelné kulturní dědictví“. Stala se i kolébkou luxusní „haute cuisine“, vybraných delikates, podávaných ve špičkových restauracích. Navíc firma Michelin každoročně vydává gastronomického průvodce, uznávaného jako světově nejvyšší ocenění kvality restaurací. Hvězdy, které uděluje, jsou pro ně obrovskou reklamou. Tento věhlas nejspíš souvisí i s tím, že konzumace jídla – a k němu pochopitelně vína – je pro každého Francouze rituálem. Vychutnávají si ho nejen vybraným jazýčkem, ale i nosem a také očima. Večeře, kdy se celá rodina sejde pohromadě, trvá obvykle nejméně hodinu,…

Tento pokrm rozhodně není určen slabším náturám. Les escargots de Bourgogne alias šneci po burgundsku patří k nejoblíbenějším francouzským delikatesám. Zní to neuvěřitelně, ale Francouzi zkonzumují až 30 tisíc tun hlemýžďů ročně, což představuje více než 60 procent světové produkce! Šneci po burgundsku – tedy pochoutka pro otrlé – se ve Francii jedí nejčastěji v období Vánoc, ve specializovaných restauracích si je však můžeme objednat i po zbytek roku. Jedná se o pečené hlemýždě s petrželovým máslem, v němž nechybí česnek. Bezpečně toto jídlo poznáme podle zelené barvy. Fajnšmekři k němu nejraději pijí červené víno, a to zejména odrůdy Pinot noir a Beaujolais. Francouzi odsuzují konkurenci Již…