Tag

šunka jamon

Browsing

I když je šunka jedním z nejstarších pokrmů světa (pochutnávali si na ní už Keltové a po nich staří Římané), kvalitou se liší. My tak navíc nesmyslně označujeme i kuřecí či krůtí. Základem je totiž vždy maso z kýty zvířete, tu drůbež logicky nemá. Obecně je považována za chuťově nejkvalitnější (a také nejdražší) šunka ze Španělska, nazývaná jamón ibérico. Za jejím úspěchem lze hledat víc faktorů. Jeden z nich je, že na rozdíl od ostatních se šunka jamón ibérico neudí, ale solená suší na čerstvém vzduchu, navíc dost dlouho, minimálně dva, ovšem až čtyři roky. Vyrábí se z černých prasátek Skoro…

O existenci španělského regionu Extremadura ví u nás hodně málo lidí, leží totiž dost daleko – až u hranic s Portugalskem. Navíc nemá moře, tedy obvyklé lákadlo pro suchozemské turisty… Freska je vzpomínkou na slavného dobyvatele Region odjakživa sloužil hlavně pro chov dobytka, zásoboval jím celý Iberský poloostrov. Zima zde bývá mírná – i koncem listopadu svítí slunce a teploty dosahují až 23 stupňů. Toto příznivé podnebí umožňuje, aby zvířata – kozy, ovce a krávy – měla dost potravy a většinou se pásla venku, což má pozitivní vliv na jejich maso. Zlatý věk v těchto chudých končinách nastal po dobytí Jižní Ameriky. Většina…