sýr Archives - Magazin.TravelPortal.cz

In Chutě světa

Šopský salát: Proslulý bulharský pokrm, který rychle dobyl Evropu

24. června 2020

Láká vás dovolená v Bulharsku? Pokud ano, byl by doslova hřích, kdybyste neochutnali tamější šopský salát (šopska salata). Sice ho v Česku dostanete v každé třetí restauraci nebo jídelně, ale ten bulharský je mnohem lepší. Důvod se dozvíte v tomto článku! A jen tak mimochodem – jedná se o bulharské národní jídlo, které se krátce po svém vzniku proslavilo natolik, že si ho postupně osvojila spousta evropských zemí. Jeho složení a příprava jsou nenáročné, velmi však záleží na kvalitě a čerstvosti surovin, jež kuchař použije. Podstatnou roli hraje typ sýru, který značně ovlivňuje chuť a jedinečnost tohoto pokrmu. A jak…

In Chutě světa

Prosciutto a parmezán: Speciality, jež proslavily italské město Parma

27. srpna 2018

Když jsme psali o francouzském Dijonu, který kromě krásy proslavila hořčice, nemůžeme opominout Parmu. Tedy italské město známé hned díky dvěma věhlasným gastronomickým specialitám. Kromě sýru parmezán se může chlubit i výtečnou šunkou prosciutto. Výraz pochází z latinských slov pro (před) a exsuctus (vysát vlhkost). Šunka prosciutto byla známá už z dob starého Říma. Ódy na ni pěl známý historik Strabón. Podle jedné legendy však vznikla ještě dřív – na počest vládce Hannibala. Ten město dobyl v roce 217 př. n. l. za jásotu obyvatel. Proč je šunka prosciutto jedinečná? Na tradici výroby šunky prosciutto se podílelo víc faktorů než…

In Chutě světa

Bizarní dezerty Bena Churchilla: Mycí houba, popelník i shnilé ovoce

10. července 2018

Nudí vás klasické dorty a zákusky? V tom případě vás nejspíš zaujmou bizarní dezerty populárního britského kuchaře Bena Churchilla! Tento akční muž má bujnou fantazii a neváhá svoje ulítlé nápady proměnit ve skutečnost. Například to, co vypadá jako opotřebovaná mycí houba, je ve skutečnosti velmi chutná sladkost. Jen je potřeba najít odvahu vložit si do úst první sousto… S cukrářským uměním Ben Churchill začal v roce 2015. Rozhodl se, že vyrobí čokoládovou skořápku ve tvaru citrónu. A právě tento výtvor v něm probudil vášeň pro vytváření optických iluzí. Mimochodem – problém mu nedělá ani rozkrojené jablko. Převrácený květináč si přímo zamilujete Jedním z nejznámějších a…

In Reportáže a cestopisy

Asturie: Španělská provincie nadchne nejen horami a sýry

21. listopadu 2017

Asturie, jedna z autonomních oblastí Španělska, leží na severu při Biskajském zálivu. Není příliš navštěvovaná běžnými turisty, spíš cestovatelskými fajnšmekry. Oficiálně má název knížectví, i když jím není. Nikomu to nevadí – byla dokonce královstvím. Vzniklo v roce 1718, pravý význam získalo až o čtyři roky později. Původně vizigótský šlechtic Pelayo tehdy v legendární bitvě u Covadongy porazil a poté vystrnadil obávané muslimské Maury. Je dodnes uznávaný jako největší zdejší hrdina. Jeho sochu najdeme v každém významnějším městě. Stejně je po něm pojmenováno kdeco – od náměstí až po hospody. Podle pověsti jeho úsilí podporovala Panna Maria a předala mu…

In Rady a tipy

Alkmaar: Nizozemské město, které proslavily sýrové hody

3. listopadu 2017

Nejčastější důvody k návštěvě Nizozemska jsou tři. Na jaře sem turisty vábí všudypřítomné lány tulipánů podél cest a silnic, během celého roku věhlasné větrné mlýny. Kulináři sem (řeč bude tentokrát o městě Alkmaar) však jezdí kvůli výtečným sýrům. Kdo je začal vyrábět jako první, to se dodnes neví, určitě už Sumerové, jedna z vůbec nejstarších civilizací světa (4000 př. n. l.–2000 př. n. l.). Staří Řekové a Římané již znali nejméně dvanáct druhů. Věděli, jak je solit a udit. Považovali je za pokrm, který Bohové darovali lidstvu, i za účinné afrodiziakum. Otec lékařství Hippokrates je doporučoval na záněty, vojáci je…

In Chutě světa

Údolí Aosty oplývá nejen výtečnými sýry a polévkami

17. srpna 2017

Valle d’Aosta neboli Údolí Aosty v Itálii je pro většinu Čechů takřka neznámým regionem. Neleží ani náhodou u moře, kam většina z nich míří, ale až daleko ve vnitrozemí, poblíž hranic s Francií a Švýcarskem. Přitom rozhodně stojí za návštěvu, zvlášť pro ty, co mají rádi divokou a nespoutanou přírodu, které v celé Evropě valem ubývá, ale i pro zvědavé gurmány, toužící pochutnat si na vybraných lahůdkách, jež nikde jinde neseženou. Ani jedni určitě nebudou odjíždět zklamáni. První mohou obdivovat úchvatnou krajinu, třeba křišťálově čistá jezera obklopená lesy, nad nimiž se tyčí štíty hor. A jelikož je zbytečné popisovat to, co…

In Chutě světa

Jaká je francouzská kuchyně? Výtečná a nedotknutelná

12. července 2017

Zdalipak víte, že francouzská kuchyně patří pod UNESCO? Tato organizace ji totiž v roce 2010 prohlásila za „nedotknutelné kulturní dědictví“. Stala se i kolébkou luxusní „haute cuisine“, vybraných delikates, podávaných ve špičkových restauracích. Navíc firma Michelin každoročně vydává gastronomického průvodce, uznávaného jako světově nejvyšší ocenění kvality restaurací. Hvězdy, které uděluje, jsou pro ně obrovskou reklamou. Tento věhlas nejspíš souvisí i s tím, že konzumace jídla – a k němu pochopitelně vína – je pro každého Francouze rituálem. Vychutnávají si ho nejen vybraným jazýčkem, ale i nosem a také očima. Večeře, kdy se celá rodina sejde pohromadě, trvá obvykle nejméně hodinu,…

In Chutě světa

Japonský tvarohový dort: Rychlá a jednoduchá pochoutka

1. března 2017

Japanese Cotton Cheesecake, nebo také Japanese Soufflé Cheesecake, česky Japonský tvarohový dort – tento moučník se v poslední době stal oblíbeným i nás, a to nejen proto, že se skládá jen ze tří ingrediencí a příprava zabere tak čtvrthodinu, ale i díky netypické, ale zato skvělé chuti. Na úvod je potřeba varovat ty, co milují těžké a přeslazené šlehačkové dorty, jim asi příliš chutnat nebude. Japonský tvarohový dort je spíš mírně, ale příjemně nakyslý a zároveň hezky nadýchaný. Japonský tvarohový dort vyžaduje vodní lázeň Jsou k němu potřeba pouze tři věci – tvaroh (nebo kvalitní smetanový sýr), vejce a máslo. Správně…

In Rady a tipy

Rakouské kláštery dokonale uspokojí více smyslů najednou

6. února 2017

Skutečnost, že se v mnoha církevních svatostáncích pěstuje víno, je všeobecně známá. V těch anglických dokonce vyrábějí whisky, jež vznikla na popud krále Jakuba IV. v opatství Saint Andrew’s. V sousedním Rakousku však mniši zašli ještě mnohem dál! Na území tohoto státu snad neexistuje klášter, jenž by neměl nějakou gastronomickou specialitu, na kterou láká i čistě ateistické turisty. Zda jich je víc než těch, co přijíždějí především za duchovními zážitky či obdivovat architekturu starých staveb, je těžké říci, ale specialit je opravdu hodně a různých. St. Lambrecht je proslulý jelením salámem Všechny mají jednu věc společnou. Jde o čistě přírodní…

In Chutě světa

Casu marzu: Zakázaný italský sýr plný živých larev

3. ledna 2017

Potravin zakázaných Evropskou unií je hodně, ale většinou se omezení týkají názvu, nikoliv pokrmu samotného. Výjimku tvoří sýr casu marzu ze Sardinie, a není divu! Na jeho „výrobě“ se totiž významně podílejí larvy sýrorodky drobné (Piophila casei), přibližně 4 mm dlouhé mouchy, které v bochníku sýra vyrůstají a pečlivě ho rozžvýkávají. Kdo pochybí, musí na pohotovost! I díky tomu casu marzu ve finále vypadá, jako by ho už někdo předtím jedl, což je do jisté míry pravda. Larvy hmyzu se z mléčné krusty odstraní až samotnou konzumací, která má svá pravidla. Na ně je konzument upozorněn předem. Hlavní podmínkou je…