Tag

terina

Browsing

Přestože se „narodila“ ve Francii, je poměrně dobře známá i u nás. Hrubě mleté paštice terrine se v Česku říká terinka, někdy terina. Vzhledem k tomu, že mnoho kuchařů praktikuje jiný recept, respektive každý používá více či méně odlišné ingredience, má nejen česká obdoba celou řadu podob. Vepřové maso není podmínkou Pojem terrine měl vždy několik významů. Může se jednat o francouzský bochník vytvořený z mletého masa (obdoba sekané), stejně tak o paštiku vyrobenou z více nahrubo nasekaných složek. Pokrm se každopádně podává zastudena nebo při pokojové teplotě. Terrine v současnosti většinou obsahuje velké množství tuku a také vepřové maso, což ovšem není pravidlem. Hlavní složkou…