Tag

účinky

Browsing

Přísloví „vzácný jako šafrán“ známe i u nás. Na rozdíl od jiných neztratilo časem platnost, naopak sušené čnělky této byliny jsou stále vysoce ceněny. Kilo stojí až 50 000 eur! Není proto divu, že šafrán má i vlastní festival. Koná se poslední říjnový víkend ve španělském městě Consuegra. To leží 66 km od Madridu, a tak není problém zajet tam v rámci víkendového pobytu. Návštěvník se pak může pochlubit účastí na slavnosti, o níž nemá (až na místní a botaniky) nikdo potuchy. I když byla poprvé pořádána v roce 1963, pěstování šafránu má v tomto kraji dávnou tradici. Spolehlivě vám…

Rohovník obecný je stálezelený, cca 6 až 16 metrů vysoký strom. Dosahuje úctyhodného stáří, to se počítá nejméně na staletí. Kde se poprvé objevil, je zahaleno tajemstvím, obecně se má za to, že domovem mu bylo Středomoří, Přední Asie, nebo Arabský poloostrov. Dnes se rohovník pěstuje i na mnoha jiných místech – podél západního pobřeží USA, v Mexiku a Chile, v okolí Kapského města a v jižních oblastech Austrálie. Má všestranné využití, jeho plody luskovitého tvaru (struky), lidově karob, znali už naši dávní předkové jako Svatojánský chléb. Název prý vznikl podle božské many, šťávy z čerstvých plodů, která – jak se pojednává…

Zájem o asijskou gastronomii je u nás velký a takto zaměřené restaurace bývají mnohdy plné. Najde se ale dost lidí, co jejich pokrmy „okopírovali“ a dělají si je doma. Díky tomu objevili exotická koření i další často používané ingredience, řadí se mezi ně rovněž černý česnek. Mnozí se domnívají, že jde o zvláštní, v Asii vypěstovanou odrůdu, ale mýlí se. Tmavou barvu má díky melanoidinu Jedná se o klasický česnek, avšak zpracovaný metodou fermentace. Ta ovšem trvá poměrně dlouho, přibližně měsíc. Palice rostliny projdou nejdřív pečlivým výběrem, pak se umístí do speciálního boxu. V tomto prostředí jsou vystaveny vyšší teplotě…